Fumoirs + Fours

Bois, Gaz ou Électrique : Quel fumoir choisir ?

Les fumoirs peuvent être alimentés de différentes manières : au bois, au gaz ou électriquement.

• Bois : Le bois est placé dans le tiroir à braises du Fumoirs et sa combustion permet de cuire le poisson ou la viande dans l'armoire. Après la cuisson, les copeaux de fumage apportent un arôme particulier.

• Gaz : Le four est chauffé au gaz grâce à une bouteille de propane connectée et le contenu est cuit. Pour la fumée, un brûleur avec des copeaux de fumage est utilisé.

• Électrique : Les processus de cuisson et de fumage sont similaires au fumoir électrique et au chauffage au gaz.

tu ne peux pas te décider ? Pas de souci, beaucoup de nos fumoirs à bois peuvent être facilement équipés d'un chauffage au gaz ou électrique. Les modèles peuvent être utilisés comme fumoirs à chaud et à froid. Pour le fumage à froid, particulièrement le jambon, le salami, le bacon, le saumon et le fromage de montagne conviennent, tandis que la truite, l'anguille, la volaille et les légumes sont fumés à chaud. Une alternative aux armoires massives est le tonneau de fumage plus svelte.

Quel bois utiliser dans le fumoir ?

Lors du chauffage au bois, on utilise généralement du bois sec de hêtre, bouleau ou aulne. Les copeaux de fumage de hêtre sont particulièrement appréciés des connaisseurs, car ils confèrent au poisson et à la viande une saveur épicée et équilibrée. L'arôme doux s'harmonise parfaitement avec le poisson.

La petite alternative : le four de table

Un grand fumoir nécessite beaucoup de place. Pour ceux qui n'ont qu'un petit terrain, une terrasse ou un balcon, un four de table est une bonne option. Le petit four est facile à utiliser et à transporter. Il se met rapidement en place et devient un point fort du dîner ou peut être emporté en sortie de pêche ou en camping. Même si tu ne fumes que de petites portions de temps en temps, le four de table est une bonne alternative au fumoir massif.

Acheter un fumoir : À quoi faut-il faire attention ?

Les fumoirs doivent résister à des températures élevées. Ils doivent donc être fabriqués avec des matériaux robustes comme de l'acier inoxydable épais. Les galvanisations ou autres alliages spéciaux rendent les fours résistants aux intempéries – après tout, les fumoirs sont lourds et massifs, ils ne peuvent pas être rapidement rentrés dans le garage ou l'abri en cas de mauvais temps. Tu peux fumer au feeling ou à l'œil. Pour ce dernier, les fumoirs avec une fenêtre d’observation sont recommandés, te permettant de voir les aliments pendant la cuisson. Ceux qui fument régulièrement en grande quantité choisissent un fumoir. Pour les débutants ou une utilisation occasionnelle, un four de table est une bonne option. Chez nous, tu trouveras non seulement une large gamme de fumoirs, mais aussi des Accessoires de fumage et des Copeaux de bois.