Fumoirs

Fumer à froid, à chaud, ou à tiède ? L'essentiel, c'est que ce soit délicieux !

Avec nos fumoirs, tu réussiras à préparer des délices uniques et des saveurs très spéciales. Principalement, la viande, les saucisses et le poisson peuvent obtenir un goût très particulier grâce à la cuisson dans la fumée. Les aliments ne reposent pas directement sur des braises ou du feu, mais sont conservés et cuits par la température de la fumée. Cela a de bonnes propriétés - en particulier, on obtient la formation d'un arôme unique et une consistance particulière des aliments. Nous t'offrons ici un large choix de fumoirs professionnels pour un usage privé ou pour l'industrie gastronomique.

Fumage à froid

Pour le fumage à froid, pour lequel nous proposons le fumoir Multi 80 cm avec hublot, les produits à fumer (jambon, saucisse, saumon, etc ...) sont fumés entre 15°C et 25°C pendant plusieurs jours ou semaines, selon l'épaisseur de l'aliment. Grâce aux basses températures, tous les nutriments importants sont préservés et font que les aliments fumés à froid restent pourtant conservables sur une plus longue période. Le fumage à froid ne nécessite pas de source de chaleur supplémentaire - il suffit d'allumer les fins copeaux de bois ou la sciure à un endroit. La braise se propage lentement, selon les conditions météorologiques, plus lentement ou plus rapidement.

Fumage à tiède

Les températures dans un fumoir à tiède sont comprises entre 30°C et 50°C. Pour générer cette chaleur, une source de chaleur supplémentaire comme une résistance électrique est nécessaire. Parmi les aliments traditionnellement fumés à tiède, on trouve par exemple le kassler, le flétan et d'autres, dont la durée de conservation est prolongée de quelques semaines grâce au fumage à tiède.

Fumage à chaud

Étant donné que le fumage à chaud se fait à des températures comprises entre 60°C et 120°C, c'est la méthode la plus efficace en termes de temps parmi les trois mentionnées. En ce sens classique, il ne s'agit cependant pas de fumage, car à ces températures, les protéines des aliments se coagulent déjà. Grâce à la préparation rapide, les fumoirs à chaud comme le Multi 80 cm ou le fumoir XXL en acier inoxydable de 110 cm sont parfaits pour servir de nombreux invités rapidement lors de fêtes de jardin ou d'autres événements spéciaux.

Fumoirs électriques ou à gaz ?

Bien sûr, tu peux, si tu en as la possibilité, fumer tes aliments de manière traditionnelle au-dessus d'un feu de bois ouvert. Mais, comme pour la plupart des gens, ce n'est pas réalisable à la maison, ils optent pour des fumoirs alimentés au gaz ou par une spirale de chauffage électrique. Les résultats rivalisent avec la variante fumée au bois grâce aux Copeaux de bois et aux éclats de fumage disponibles chez nous.

L'utilisation d'une spirale de chauffage électrique est probablement la méthode la plus simple et convient particulièrement aux débutants grâce à une température bien régulable. Avec les fumoirs à gaz, un peu plus de doigté est nécessaire pour réguler la température. L'avantage de cette méthode est que tu n'es pas dépendant d'une source d'énergie. Même en hiver, tu obtiens de meilleurs résultats avec la méthode à gaz.

Fumoir de table, fumage à chaud ou à froid

Nous proposons une grande variété d'appareils autour du thème du fumage. Du fumoir de table au grand tonneau à fumer, aux installations de fumage à chaud ou à froid, en passant par des accessoires professionnels, tout est ici. En tant que marché spécialisé depuis 2012, nous commercialisons uniquement des produits de qualité et croyons fermement à la fiabilité, la fonctionnalité et l'équipement de nos produits. Ainsi, nous t'offrons également avec nos fumoirs un équipement exigent à un prix équitable. Découvre les caractéristiques de performance et les différentes fonctions directement dans la vue de produit individuelle ou demande-nous. Notre personnel spécialisé compétent se fera un plaisir de te conseiller par téléphone à tout moment.