BBQ + fumage
Cette catégorie réunit foyers, grills sur trépied, grilles, woks et accessoires de fumage. La sélection comprend des ensembles complets de grill pivotant, des grilles séparées et des copeaux de hêtre pour smokers et fumoirs.
Choisir entre un foyer et une solution de fumage
Un trépied avec grill pivotant convient à la cuisson directe au-dessus du feu, tandis qu'un fumoir ou une chambre de fumage est prévu pour les processus plus longs. Pour équiper un brasero existant, on choisit généralement une grille ou une plaque adaptée. Des copeaux et des accessoires complètent ensuite l'équipement.
Braseros + paniers à feu
Les foyers en acier et en acier brut constituent la base du feu ouvert. Selon leur diamètre, ils peuvent recevoir des grilles compatibles.
Barbecue + accessoires
Cette section regroupe grills pivotants, grilles de remplacement, poêles et réchauds pour cuire directement au feu.
Fumoirs
Un fumoir fermé permet de fumer de manière contrôlée le poisson, la viande ou la charcuterie. Sa taille détermine la quantité préparée à la fois.
Générateurs de fumée froide
Ils produisent un arôme fumé sans chaleur de cuisson et conviennent à l'extension de chambres de fumage existantes.
Trépied, manivelle et grill pivotant
Les ensembles associent un trépied et une grille ronde. Leur hauteur mesure ici 180, 200 ou 210 cm. Un trépied plus court abaisse la grille et reste souvent plus compact ; un modèle plus haut éloigne la grille du sol et accueille de grands récipients.
Une manivelle simplifie le réglage en hauteur et permet de modifier la distance aux braises pendant la cuisson. Sans manivelle, la grille est suspendue par chaîne ou fixée. Côté matériaux, l'acier conserve la chaleur, l'acier brut est décrit comme massif et l'inox est indiqué pour plusieurs grilles.
Quelle taille pour votre groupe ?
Pour quelques personnes, un diamètre de 50 ou 60 cm suffit souvent. À 70 et 80 cm, la surface accueille davantage de viande, de légumes ou de récipients. Vérifiez aussi le poids total : les ensembles listés pèsent de 11,5 à 13 kg.
Trois ensembles pour différents usages
Ensemble grill pivotant, 200 cm, grille 60 cm
Trépied de 200 cm avec grille de 60 cm, cadre thermolaqué et suspension par chaîne. Poids indiqué : 12 kg.
Ensemble grill pivotant, 180 cm, avec manivelle
Trépied de 180 cm, grille de 60 cm et manivelle. Le cadre acier est thermolaqué et l'ensemble pèse 12 kg.
Grill pivotant, grille inox 80 cm
Trépied thermolaqué de 200 cm avec grille inox de 80 cm fabriquée à la main. Poids indiqué : 13 kg.
Grilles et plaques pour braseros
Pour un brasero déjà présent, le choix porte d'abord sur une grille ronde, une grille carrée ou une pleine plaque. La grille ronde épouse le foyer, tandis que le modèle carré peut offrir plus de surface selon le recul du bord. Une plaque remplace la grille ouverte et intègre souvent une petite grille.
- La grille ronde en acier de 80 cm possède quatre poignées et pèse 6,5 kg.
- La grille carrée en acier brut mesure 50 x 50 cm, pèse 3,5 kg et convient aux braseros de 70 cm de diamètre.
- La grille ronde en acier brut de 70 cm pèse 4,5 kg et s'utilise sur un foyer ou un trépied.
- La plaque en acier brut a 82 cm de diamètre, une grille de 40 cm et pèse 12 kg.
- La plaque en acier a 78 cm de diamètre, une grille intégrée de 36 cm et pèse 12,5 kg.
Le bord intérieur du brasero est décisif. Mesurez le diamètre utile et comparez-le à la grille ou à la plaque. Des poignées facilitent la pose et le retrait quand le recul reste suffisant.
Wok, poêle et chaudron au feu
La catégorie propose aussi des ustensiles de cuisson pour feu ouvert. Une poêle en acier de 50 cm avec long manche pèse 7 kg. Les woks mesurent 60 ou 70 cm, parfois en ensemble avec trépied et manivelle. Un chaudron inox couvert contient 14 l.
Bien classer les copeaux de fumage
Tous les copeaux Goldspan mentionnés sont en hêtre et proposés en sacs de 15 kg. La différence vient du calibre : B 5/10 mesure de 0,4 à 1,0 mm, tandis que B 7/20 et la variante pour smoker vont de 1,0 à 2,5 mm. Plus fins, ils offrent plus de surface ; plus gros, ils libèrent la fumée plus lentement. Les fiches mentionnent un dépoussiérage technologique et des troncs entiers de hêtre.
Pour un générateur de fumée froide, un smoker ou un fumoir, respectez d'abord la forme prescrite par le fabricant. Vérifiez le calibre attendu, puis choisissez B 5/10 ou B 7/20. Le paquet de 15 kg vise un usage régulier.
Fumée froide ou chaude ?
Un générateur de fumée froide produit la fumée à distance des aliments. Un fumoir réunit espace, source de chaleur et conduite de fumée. Une chambre de fumage accueille plusieurs pièces. Le choix dépend d'un arôme sans cuisson ou d'une cuisson simultanée.
Choisir le calibre
B 5/10 correspond à 0,4–1,0 mm et B 7/20 à 1,0–2,5 mm. Les deux sont en hêtre.
Planifier la quantité
Chaque conditionnement Goldspan listé contient 15 kg, un format prévu pour des projets répétés.
Adapter l'appareil
Smokers, fumoirs, chambres de fumage et générateurs de fumée froide exigent des alimentations et des copeaux différents.
Séparer les étapes
Griller, cuire et fumer demandent des outils distincts. Cette séparation facilite l'extension ultérieure.
Base, protection et rangement
Un foyer peut aussi comprendre une base, un couvercle et un emplacement à bois. La base ronde en acier brut mesure 72 cm de diamètre, 30 cm de haut, pèse 14,5 kg et offre un compartiment à bois. Le couvercle de brasero fait 86,5 cm. Un porte-bûches en acier mesure 70 x 45 cm et pèse 11,5 kg.
Un réchaud sur pied complète cet équipement pour une utilisation au gaz. Il indique 2,5 kW, un brûleur inox, un tuyau de 1 m, un détendeur basse pression de 50 mbar et un réglage progressif d'environ 200 g/h. Son poids est de 2,8 kg.
Questions avant l'achat
Quelles dimensions mesurer au préalable ?
Le diamètre intérieur utile d'un brasero, la hauteur de travail d'un trépied et le diamètre d'un chaudron ou d'un wok. Les grilles et plaques ont besoin d'un bord assez large : les valeurs vont de 50 x 50 cm à 70, 78, 80 ou 82 cm.
Que signifie « acier brut » ici ?
Dans les fiches, ce terme désigne l'acier utilisé comme matériau. Plusieurs grilles, plaques, foyers et rangements en sont faits. Un traitement de surface éventuel est précisé dans chaque description produit.
Quand choisir un grill pivotant plutôt qu'une plaque ?
Le grill pivotant suspend la grille au-dessus des braises et permet un réglage par manivelle ou chaîne. La plaque repose sur un brasero et offre une surface continue avec une petite grille. Elle convient surtout à l'équipement d'un foyer existant.
Quels copeaux pour quel appareil ?
Selon les fiches, Goldspan B 5/10 (0,4–1,0 mm) et B 7/20 (1,0–2,5 mm) sont destinés aux générateurs de fumée courants. Suivez le calibre recommandé par le fabricant. Les deux proviennent de troncs entiers de hêtre dépoussiérés.
Comment planter l'emplacement ?
Prévoyez le composant le plus grand et son poids : panier à feu 17 kg, base de foyer 14,5 kg, ensembles de grill 11,5–13 kg, plaques 12–19 kg. Ajoutez un écart latéral, un sol stable et un espace d'utilisation.
Comment associer feu et fumage ?
Réservez trépied, grille, plaque, wok ou chaudron à la cuisson directe, puis ajoutez fumoir, chambre de fumage ou générateur de fumée froide avec ses copeaux. Les deux univers restent ainsi extensibles séparément.
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En bref
Partez de l'usage : un ensemble complet résout la cuisson directe sur trépied, une grille ou une plaque équipe un brasero, et les fumoirs comme les chambres de fumage prennent en charge le fumage. Contrôlez ensuite matériau, dimensions, poids et compatibilité. Les copeaux de hêtre B 5/10 ou B 7/20 complètent la partie fumage. D'autres idées se trouvent sous Jardin + plein air et Bâches + filets.